スーパーの鮮魚コーナーで働いています。仕事用にと購入を決めました。 以前使っていたものより長く重い柳刃ですが、使ってるうちにこの長さと重さがとても良い！力も入れないでこの重さだけで切れます。恐ろしいほどの切れ味です。 手入れの仕方や保管方法まで丁寧に説明してくださって有難うございます。

仕上がりも注文してからの対応も全て満足です。

尺(30cm) を5月に購入して5か月程使用したレビューです。 切れ味は良く切れます。正直ハガネと遜色ないくらい切れます。ただ鋼材自体がかなり硬いので研ぎに時間がかかります。それと切れ味の持続性もありますが、ハガネと違い切れなくなると甘切れせず急に切れ味が落ちる印象があります。なので自分の使用頻度を考慮して定期的に研ぐ必要があると思います。黒檀柄のおかげか持った時の重さのバランスが良く疲れにくいです。1番の利点はサビを気にせず使えることでしょう。今までハガネしか使ってこなかったですがこれだけ切れるなら、もうステンレスでいいかなと思います。これからもっと良いステンレス製の和包丁を開発して欲しいです。

青紙2号のハイブリッドに惹かれて購入。 先に購入したVG10のダマスカス牛刀と切れ味を比較したところ、やはりこちらの方が切れますね。良い意味で重量感というか、凝縮感があって持った時にしっくり来ます。 まあ、普通の料理でここまで切れる必要があるかどうかは別として、趣味の一環としては非常に所有感が満たされます。 掲載写真では、實光作　青鋼と彫られており、そこも惹かれたポイントだったのですが、現物には堺　實光だけだったのがちょっと残念でした。 逆に柄のカラーに関しては、緑の側面に対し縦の部分はマットブラックっぽい仕上げのツートーンで、写真ではわからないですがカッコ良いと思いました。ツバ部分に銅色のワンポイントが入るのも気に入っています。 立て続けに3本買ってしまったので、少し我慢して次は至光シリーズに行きたいと思っています。

ものすごい切れ味で研ぎやすいです。金属のツバの角が立っており、握ると少し当たって気になるので星-1です。 また個人的にはダマスカス無し、柄もシンプルなものがあれば最高でした。

最近少しだけ高い包丁を購入したのをきっかけに、研いでみようと思い立ちました。しかし今まで1度も包丁を研いだ事がなく、以前から使用していたショッピングセンターで買ったステンレス包丁も4年以上経ちますが、全く切れない状態でした。JIKKOさんの包丁を買って使いこなす事を目標に、まずは研ぎの練習をしようと購入、初心者動画を見ながら2本の包丁を研いでみました。砥石ホルダーがあるので安心でしたし、やってみると楽しくて良かったです。ステンレス包丁は30分ほど研ぎましたが、放置期間が長かったせいか研ぎきれず、Jまたチャレンジたいと思います。最近購入した包丁はバリも出て初めてにしては上手く研げたかと思います。(すこし腹を擦ってしまいましたが)これからはきちんと手入れして、ある程度納得したところで御社の包丁も購入したいと思います！ 　 商品は木曜夕方にポチって土曜日午前中に届きました。おかげで休日にゆっくり練習できました。途中、発送前に購入内容確認のメールも丁寧にいただき助かりました。

菜切りを買いました。使時は研いでから使うと切れ味が鋭いです。 研いだ感じは凄く研ぎやすかったです。ペティも買う予定です。 片刃の柳も出してください。

迅速・円滑な納品ありがとうございました。このサイズの白２がなかったので白３にしてみましたが、十分な切れ味で、使い勝手も良く、満足しております(桂は水牛に替えていただけばよかったかなと後で思いました)。

アジなど小さい魚を捌くのに柳葉では大きすぎるので、アジ切包丁と迷いましたがこちらの120ｍｍを購入。 アジ切がミニ出刃とすればミニ柳葉という感覚で、120ｍｍはバランスも良く眺めているだけでも満足感が得られます。 青紙2号の切れ味も抜群で、バターを切るかの如くスッを刃が入り、安い和包丁で切ったもの比べると、同じ魚とは思えない綺麗な刺身が引けました。 小つぶだけどこだわりの高級品、所有感満たされる逸本です。

切れ味良好です。 繊細なものなので飾りや剥きもの以外の使用は御法度です。 普通の研ぎでも十分ですが本刃付けを行うと異次元の切れ味で飾り切りがワンランク上に上がるのでおすすめです。