和包丁の一種で、主に柳刃と薄刃包丁の兼用して使われる包丁です。真っすぐな峰に対し、切っ先にかけて若干の反りがある刃先を持ち、刀身は牛刀ほどの大きさです。峰の上端から切っ先にかけてななめ上方向へ直線的になっているのが大きな特徴です。用途としては柳刃と薄刃の兼用として刺身や野菜などの幅広い食材に対応可能な万能包丁のような使い方になります。また、特徴的な切っ先を活かして細かい細工をするときなどにも用いられます。
實光刃物の四代目です。大学を卒業して25年以上包丁の製造をしています。私たちは常に作る事を愉しで包丁の技術を高め、新しいデザインも取り入れて製造しています。ご質問がありいましたらお問い合わせ下さい。
實光刃物は、職人の技による切れ味にこだわりを持っています。出荷前に全品刃付け済みのため、購入後すぐに切れ味が良い包丁をお使い頂けます。また、全品検品作業してから発送しているので、安心してお買い上げいただけます。
※全品検品しているので返品は0.0001%です。
刀身をあなた好みの形に加工したり、表面を鏡面にする事が可能です。また、包丁を最高の切れ味に求める方には本刃付けサービスもございます。包丁をあなたの最高の一本にカスタマイズできます。
實光の研ぎ修理は、簡単な刃先だけの研ぎではありません。包丁を製造している職人だからこそできる、包丁の構造から修理させて頂きます。歪みなどの調整も可能なため、包丁を10年、20年と長くご使用していただけます。
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