切れ味は新品時でも申し分ないものでした。本刃付けをして様々な食材を切りますが食材の刃のかかりはもちろん、切れ味が長持ちすることが最もお気に入りなポイントです。 ベタ研ぎしていますが砥石に当たりやすく鎬が割と綺麗に立つくらい平面精度は高いかと思われます。 包丁は軽すぎるものは好みでは無いのでちょうど良いずっしり感も気に入っております。 職人さん。これからもいいモノづくりをお願いします。

他社製品の研ぎ修理をこころよく行って頂きました。 非常に綺麗2なり、バランスもよく、切れ味も良い状態でした。 今後は本刃付けを機会が有れば行って頂こうと検討しております。 研ぎ師リョウタさんのYou Tubeもいつも楽しみに見させて頂いております。 以前より梅田の店舗も伺わせて頂きましたが、包丁が輝くディスプレイで、目を引き、こちらの問い合わせに対しての接客も 素晴らしく、感動的にでした。 今後はいつか本店にも伺える事を目標にしております。w 今後も皆さんのご活躍を楽しみにしております。

白鋼、青鋼を使用した事が有りますが、出刃は白鋼のが個人的におすすめです 切れ味、欠けの治しやすさ等。出刃は骨に当たったり、頭を割ったりするので欠ける事が多いので治しやすさは捨てきれない。 何より、バランスのよさ八角柄の使いやすさは素晴らしい。 あと、単純にカッコいい！と言うのが素直な感想。

焼き肉屋で働いています 毎日　たくさんのお肉を切るので、切れ味の良さと刃持ちが良いので気に入ってます 正広別作も使ってますが　こちらのほうが錆びにくくて刃が薄く軽いです　 毎日使わしてもらってます 切れ味抜群で正広別作も使ってますが　正広より軽く　刃が薄くて軽くしなりがあって筋を引くのに便利で気にいってます　 正広別作の上位互換ですね　鏡面になっているデザインも好みです　値段が正広別作よりも高いですけど　刃持ちは、こちらのほうが良いように感じます　鏡面出来たらなっているので正広別作よりも錆びにくいので綺麗な状態を保てます　肉切り包丁では、オススメの一本です(*^^*)

旦那の誕生日プレゼントで購入しました。 刺身包丁を購入したのですが、切れ味の感想としましては、毎回、感動ものみたいです。特に、薄く切るときも力を入れずに滑らせるだけで切れちゃうのが楽しいみたいです。 こちらで包丁を購入し、本当に良かったです。

毎日、鴨の胸肉のスライスを数百枚切っています。肉が柔らかく、高さがあるので大変です。両刃の牛刀にするか迷いましたが、鋭く切れますので切れ味的にはこちらの方で良かったのかもしれません。切れ味が落ちるのが少し早いと感じましたが、もう少し研ぎ方を勉強しなさいということですかね。柳刃包丁には慣れているので使いやすいです。

・切れ味の感想　　ズバリ、こんなに切れ味の良い刃物は初めてです。 ・重さやサイズの感想　問題ないと思います。 ・初めての購入される方へ　　お勧めです。

退職記念に出刃包丁で 刃の長さや、素材などのリクエストを頂き 退職後は、関西から離れるので できれば堺の包丁が良いな…と探し こちらの商品を３文字名入で オーダーしました。 注文後に、包丁カバーをみつけ 同時に頼まないとピッタリでは なかったりすると記載をみつけ 電話でお願いして追加手配を して頂けて、良かったです。 短い期間での手配で間に合わないかも？と 心配も問題なく手元に届き、無事贈ることができました。 その後、魚を裁いて 物凄くよいよ！ 切れ味最高だよ！と連絡があり 喜んで頂けました。 大阪駅 近くのリンクス梅田の店舗があり 芸術品の様な包丁が陳列されています。

・切れ味の感想 初めての鋼包丁を購入 とても凄い‼︎仕事がはかどる。 南の島の熟れたトマトも怖くないです‼︎ ・重さやサイズの感想 今までの包丁と比べれば重いですが使いやすい重さだと感じました。 ・お店への応援コメント 年始に勤め先の沖縄から地元へお墓参りがてら帰った時に、浅草のショールームに寄らせてもらい色々な種類を触らせてもらえたのが決め手でした。 丁寧な対応をしていただき買うなら實光さん‼︎と決めていたので実際届いた時は周りが引くほどテンションが高かったみたいです。 大切にしていきます。 ありがとうございます。

他社製の包丁を砥いでいただき誠にありがとうございました．素晴らしい「肉抜き」をしていただき，新品の時以上の切れ味になり大変感動しております．製造元の砥ぎでは全く得られなかった切れ味に驚いております．ぜひ御社の包丁を購入したくなりました．本当にありがとうございました．