・切れ味の感想 根菜類も全くストレスなく切れます。断面が綺麗で、野菜が瑞々しいです。 ・重さやサイズの感想 重さは気になりません。210を購入しましたが、家庭ではジャストサイズです。魚や肉をスライスする際は240のGalaxy2和筋引を使用しているので、全切は210で問題ありません。 ・初めての購入される方へのコメント 切れ味は満足です。機能だけでなく、購入の決め手は刃や柄の美しさでした。モチベーションが上がるので料理がより楽しくなります！ ・お店への応援コメント インスタ、YouTubeも沢山アップされているので、購入前に非常に参考になりました。研ぎ方等、これからも勉強になります。フレアのペティも考えているので、菜切も含めシリーズ毎に動画をアップしてほしいです。

使用前に仕上げ研ぎし、鯵を捌きましたが、何のストレスも無く最高の切れ味で持ち手も八角形で握りやすく、重さも丁度いい感じで手にしっくりと馴染んでとても使いやすいし、最高に良いです。職人仲間達も使ってみて絶賛してくれました。大切な宝物を大切にします。

凄い！少し痩せたけどまるで新品のよう！およそ50年使ってきた包丁がこんなにも綺麗になりめちゃくちゃ切れる！さすがプロの職人さんですね！先日某テレビ番組を見て是非研いで欲しいと思いお願いしました。いゃ〜もう感激です。ケースに入れて抱きしめました！大事に使わせていただきます！本当にありがとうございました！！

素晴らしい出来映え！ 初めてお願いしましたが、とても綺麗になりました。 月イチ釣行でたまにしか出さない出刃のため、刀身に錆がポツポツと出てしまい、素人研ぎだったので切先の切れ味も落ちてしまい… 研いでもらった出刃は刀身のサビも綺麗に落ち、切れ味も抜群に！ 心遣いも良く、またお願いしたいと思います。

この度は無理なお願いにも迅速に対応して頂きありがとうございました！無事にお誕生日に間に合うことが出来ました。今後また機会があれば是非お願いします。ありがとうございました！

商品が無事に届きました! プレゼントなのでまだ中は開けてないのですがこちらの無理なお願いもすぐに対応して頂きほんとに感謝です!ありがとうございました！

クイーン(三徳)、フレア全切210mmと合わせて購入させてもらいました。フレアはまだ未使用ですがジャックはクイーンを使用(研ぎ直しも実施)した後使いだしました。研ぎはまだしていませんが、枝肉の磨きに使ってみました。当然のことですが尺がないので良い面と悪い面はありましたが、切れ味も長続きして良い感じです。この後、研ぎ直しがうまくできれば更に切感もよくなるのかなと思っています。またフレアとの切感、研ぎ感を比べてみたいと思います。また、モリブデン鋼、日本鋼、VG10の筋引きや鋼(青、白)の牛刀と比較しても切り心地は上位に来る感じです。ステンレス系とでは差を感じます(ど素人のつたない感想です)。

Great knife. Light but with a thick enough spine that the blade stays rigid. Very easy to sharpen to hair shaving level. Customer service was amazing as we had to change delivery address and it was no issue. Would recommend for any professional chef

フレアとジャックと一緒に購入し最初に使っています。切れ味もよくまた研ぎやすくVG10、銀3より使用感が個人的意見ですがよいです。ある程度使いこなしたらジャック、フレア210を使ってみようと思います

他メーカーの薄刃包丁を研ぎなおしていただきました。お忙しいところありがとうございました。裏は綺麗に直して頂けて良かったのですが、刃付けをしてみたところ、切り刃の前方しのぎ付近と刃元が砥石に当たらずでちょっと残念でした。