【和食】新米料理人

最初の一本も「良い包丁」を

《鮨 三心：新米料理人》中村氏

切れ味とシンプルさを兼ね備えた包丁

實光では、料理人としてスタートをきったばかりの新米料理人さんにも「良い包丁（良い鋼材）」を使って欲しいと考えています。それは、食材に直接触れる包丁の良し悪しが料理の味や見た目、仕事のパフォーマンスに直結するから。實光の包丁は安くはありませんが、實光基準の切れ味を備えながらシンプルに仕上げることでコストパフォーマンスを高めています。きっと数年後に、「良い買い物をした」と思っていただけるはずです。
私たちは、和食の新米料理人クラスの方には、メンテナンスを学ぶという意味でも、ステンレスではなく鋼の包丁を紹介しています。特に、白紙2号の鋼材は切れ味と研ぎやすさのバランスがとれた鋼なので、最初の一本としておすすめです。
お店でステンレスを指定されている方、サビにくい包丁が良いという方は、銀三シリーズをご覧ください。

使用している包丁：至光 白 切付刺身

新米料理人へのおすすめ

新米料理人にお勧めの鋼材：白紙2号シリーズ

白紙2号を使用した合わせ包丁です。合わせ包丁の中で、研ぎやすさと切れ味のバランスが取れています。はじめて鋼の包丁を購入する方にも扱いやすい鋼材で、料理人になりたての方におすすめのシリーズです。

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  白二　刺身
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  白二　出刃

白紙2号シリーズを見る

arata白

arataは牛刀、ペティ、三徳といった両刃の包丁を和包丁のように完全に片刃にしました。片刃にすることで切れ味が鋭くなり、研ぎやすくなります。青紙2号と白紙2号の鋼材をご用意しておりますが、新米料理人の方には、切れ味・研ぎやすさのバランスが取れた白紙2号を使った商品がおすすめです。

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  arata白　牛刀
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  arata白　ペティ

arata白を見る

メンテナンスの心配も
實光へご相談ください

自分で研ぎ直しするのが不安、やり方が分からない、我流のやり方でも大丈夫？といったメンテナンスの心配事も實光にご相談ください。
購入後のアフターサービスはもちろん、ご自身で研ぎ直す方法を解説するコンテンツもご用意しております。
ご不明点は、チャット、メール、お電話でもお応えします。

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