esさんのレビュー

見た目、質感には大変満足しています。 合羽橋店にて現物を持ってみて、その際は青二鋼が一番しっくりきたのですが、錆びにくさを重視し銀三を購入しました。今まで鋼の包丁ばかり使ってきたので初めて銀三でした。 使用感ですが、なかなかの切れ味です。魚を捌くことがメインなので、三枚におろした魚はこれ一本でできるかと思っていましたが、腹骨をすく際に骨に当たって刃こぼれしてしまいました。刃が薄いので注意が必要です。 また、切り刃が広いので研ぐのが少々難しいかと… 牛刀ですが、片刃なので繊細な印象です。 銀三は初めてでしたが、切れの持続性等を考えると、鋼の方が良かったかなぁと。 全体的には満足しています。 有難う御座いました。