【NEVER STAIN】 牛刀のレビュー

切れ味は新品時でも申し分ないものでした。本刃付けをして様々な食材を切りますが食材の刃のかかりはもちろん、切れ味が長持ちすることが最もお気に入りなポイントです。 ベタ研ぎしていますが砥石に当たりやすく鎬が割と綺麗に立つくらい平面精度は高いかと思われます。 包丁は軽すぎるものは好みでは無いのでちょうど良いずっしり感も気に入っております。 職人さん。これからもいいモノづくりをお願いします。