【秘宝】ジャック 三徳包丁のレビュー

クイーン(三徳)、フレア全切210mmと合わせて購入させてもらいました。フレアはまだ未使用ですがジャックはクイーンを使用(研ぎ直しも実施)した後使いだしました。研ぎはまだしていませんが、枝肉の磨きに使ってみました。当然のことですが尺がないので良い面と悪い面はありましたが、切れ味も長続きして良い感じです。この後、研ぎ直しがうまくできれば更に切感もよくなるのかなと思っています。またフレアとの切感、研ぎ感を比べてみたいと思います。また、モリブデン鋼、日本鋼、VG10の筋引きや鋼(青、白)の牛刀と比較しても切り心地は上位に来る感じです。ステンレス系とでは差を感じます(ど素人のつたない感想です)。