刺身と蛸引きの違いは何でしょうか？

包丁職人の回答

刺身包丁は切っ先が尖がっていますが、蛸引包丁は四角い形をしています。

刺身包丁の刃先はアールが付いていますが、蛸引き包丁は直線的な形をしています。ですので、切り方が少し変わってきます。また、その他に違う点もございます。

現在、ほとんどの方が刺身包丁を購入されます。堺實光じっこうの中では約9割は刺身包丁です。蛸引きは関東地方の方は今でもご注文を頂く事がありますが、数は凄く少なくなりました。

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