片刃包丁の裏押しを綺麗にやり直し
片刃包丁は裏面はあまり研がなくていいのですが、研いでしまっていると写真のように裏押しの部分がどんどん広がってきます。この状態になると正しく研ぐことが出来ません。
縦に回転する砥石で裏面を修正します
角砥石ではこの裏の部分をやり直すには特殊な物が無いと出来ません。實光では縦に回転する砥石で裏をもう一度綺麗に出し直します。
包丁修理が完了しました
元々はこのように裏押しが乱れていました。
裏から見た感じはこのようになっています。
少しわかりやすくする為に暗めに撮影しました。裏押しの縁取りが綺麗になっているのが確認できます。
片刃包丁の場合は裏面はあまり研がずにかえりを取る程度に研いで下さい。
