包丁の刀身に施された、木目のような模様の加工を指します。本来は、インドにおいて製造されていた「ウーツ鋼」のことを指していました。このウーツ鋼は、るつぼを用いた特殊な製法により、その表面に木目のような模様が浮かび上がらせていました。そのウーツ鋼を用いた刃物がシリアのダマスカスで使用されていたため、「ダマスカス鋼」と呼ばれていました。しかし、その製法は門外不出のもので、長い歴史の中で失われた技術となってしまいます。現在では、異なる材質を何枚か重ねるなどによって木目のような模様を再現していることが多く、それらを「ダマスカス鋼」や「ダマスカス模様」と呼んでいます。
實光刃物の四代目です。大学を卒業して25年以上包丁の製造をしています。私たちは常に作る事を愉しで包丁の技術を高め、新しいデザインも取り入れて製造しています。ご質問がありいましたらお問い合わせ下さい。
實光刃物は、職人の技による切れ味にこだわりを持っています。出荷前に全品刃付け済みのため、購入後すぐに切れ味が良い包丁をお使い頂けます。また、全品検品作業してから発送しているので、安心してお買い上げいただけます。
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刀身をあなた好みの形に加工したり、表面を鏡面にする事が可能です。また、包丁を最高の切れ味に求める方には本刃付けサービスもございます。包丁をあなたの最高の一本にカスタマイズできます。
實光の研ぎ修理は、簡単な刃先だけの研ぎではありません。包丁を製造している職人だからこそできる、包丁の構造から修理させて頂きます。歪みなどの調整も可能なため、包丁を10年、20年と長くご使用していただけます。
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