鉄と炭素の合金である「鋼」の中で、Fe（鉄）とC（炭素）以外の元素を一定量以上含有する鋼のことをさします。ステンレス鋼などはそのうちの一つで、Cr（クロム）含有量が10,5％以上で、かつC含有量が1,2%以下の鋼をそのように呼びます。Crを添加することでステンレス鋼は錆びにくくなるように、鋼に様々な元素を添加することで、多様な性質を付与することができます。
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刀身をあなた好みの形に加工したり、表面を鏡面にする事が可能です。また、包丁を最高の切れ味に求める方には本刃付けサービスもございます。包丁をあなたの最高の一本にカスタマイズできます。
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