【至光 SG2】 刺身切付のレビュー

尺(30cm) を5月に購入して5か月程使用したレビューです。 切れ味は良く切れます。正直ハガネと遜色ないくらい切れます。ただ鋼材自体がかなり硬いので研ぎに時間がかかります。それと切れ味の持続性もありますが、ハガネと違い切れなくなると甘切れせず急に切れ味が落ちる印象があります。なので自分の使用頻度を考慮して定期的に研ぐ必要があると思います。黒檀柄のおかげか持った時の重さのバランスが良く疲れにくいです。1番の利点はサビを気にせず使えることでしょう。今までハガネしか使ってこなかったですがこれだけ切れるなら、もうステンレスでいいかなと思います。これからもっと良いステンレス製の和包丁を開発して欲しいです。