金属の表面でしばしば生じる赤色や黒色の腐食物のことを指します。金属の表面にある不安定な原子が、酸素や水によって酸化還元反応を起こすことで変化した酸化物等がその正体です。特に鋼の包丁は適切な手入れを怠ると表面に錆が発生してしまいます。包丁に生じる程度の量の錆では人体への悪影響はほとんどありませんが、食材に匂いや味が移ることで料理の出来栄えを損ねてしまいます。そのため、錆びやすい鋼でできた包丁を使用する際は、こまめな手入れが必要です。
實光刃物の四代目です。大学を卒業して25年以上包丁の製造をしています。私たちは常に作る事を愉しで包丁の技術を高め、新しいデザインも取り入れて製造しています。ご質問がありいましたらお問い合わせ下さい。
實光刃物は、職人の技による切れ味にこだわりを持っています。出荷前に全品刃付け済みのため、購入後すぐに切れ味が良い包丁をお使い頂けます。また、全品検品作業してから発送しているので、安心してお買い上げいただけます。
※全品検品しているので返品は0.0001%です。
刀身をあなた好みの形に加工したり、表面を鏡面にする事が可能です。また、包丁を最高の切れ味に求める方には本刃付けサービスもございます。包丁をあなたの最高の一本にカスタマイズできます。
實光の研ぎ修理は、簡単な刃先だけの研ぎではありません。包丁を製造している職人だからこそできる、包丁の構造から修理させて頂きます。歪みなどの調整も可能なため、包丁を10年、20年と長くご使用していただけます。
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