素晴らしい切れ味はもちろんのこと、手に馴染む重さとバランス。料理が楽しくなります。見た目もカッコいいです。

リンクスウメダ店にて、210mmの切付牛刀とセットで購入。 見た目がかっこよくて、使うたびにテンションが上がる。 もちろん切れ味は言わずもがな。今まで使っていた包丁も週１で研いでいたので、 一般的な包丁よりよく切れると思っていたが、それでも次元が違う。 これは菜切も三徳も揃えたくなるなぁ・・・。

リンクスウメダ店にて、210mmの切付牛刀とセットで購入。 見た目がかっこよくて、使うたびにテンションが上がる。 もちろん切れ味は言わずもがな。今まで使っていた包丁も週１で研いでいたので、 一般的な包丁よりよく切れると思っていたが、それでも次元が違う。 これは菜切も三徳も揃えたくなるなぁ・・・。

妻の誕生日プレゼントに購入しました。 受け取った妻も最初はプレゼントが包丁・・？っと怪訝そうな顔でしたが、 プレゼントなんだから普段自分では買わないものを貰うのも一考だろうと伝えると 納得した様子でした。 使用してみた感想は、その切れ味の良さに大変驚いておりました。 今までは安価な包丁を研いで使用してましたが、それらが使えなくなるぐらいとの事で、大変喜んでおりました。（ふいに包丁のプレゼント、結構ありだと思います。） 又、鋼の為、錆びやすいのかと思いましたが、 ４カ月使用して特に錆は発生しておりません。 月に1回私が趣味で包丁を研いでおりますが、刃を付けるのに多少時間はいるもののホームセンターで売っている安価な包丁に比べ段違いに研ぎやすいです。 砥石は#100台～#10,000台までそろえておりますが、#1000～#6000で十分な程切れ味が戻ります。（本当のところ、高級包丁を研いでみたいがためにプレゼントしたのが事実ですが、妻も私もお互い満足しております。） 大変高価な包丁ですが、それに見合う価値は十分にあります。 ですが、あくまで自己満足です。 くれぐれもプレゼントして、私に一生料理を作り続けろと？言われた際には返答をお間違えの無いようにだけ注意してください。

妻の誕生日プレゼントに購入しました。 受け取った妻も最初はプレゼントが包丁・・？っと怪訝そうな顔でしたが、 プレゼントなんだから普段自分では買わないものを貰うのも一考だろうと伝えると 納得した様子でした。 使用してみた感想は、その切れ味の良さに大変驚いておりました。 今までは安価な包丁を研いで使用してましたが、それらが使えなくなるぐらいとの事で、大変喜んでおりました。（ふいに包丁のプレゼント、結構ありだと思います。） 又、鋼の為、錆びやすいのかと思いましたが、 ４カ月使用して特に錆は発生しておりません。 月に1回私が趣味で包丁を研いでおりますが、刃を付けるのに多少時間はいるもののホームセンターで売っている安価な包丁に比べ段違いに研ぎやすいです。 砥石は#100台～#10,000台までそろえておりますが、#1000～#6000で十分な程切れ味が戻ります。（本当のところ、高級包丁を研いでみたいがためにプレゼントしたのが事実ですが、妻も私もお互い満足しております。） 大変高価な包丁ですが、それに見合う価値は十分にあります。 ですが、あくまで自己満足です。 くれぐれもプレゼントして、私に一生料理を作り続けろと？言われた際には返答をお間違えの無いようにだけ注意してください。

名入れで注文しましたが、届くのも速く、箱から出したらめちゃくちゃカッコよかったです。 カッコ良すぎてLINEの壁画にしました。 家庭料理しか包丁使わないですが。 一本は、良い包丁を持ってたほうが良いよと、 料理人の叔父さんから言われた事があるので 、實光さんで包丁頼めてと思います。 こんなカッコ良い包丁なので、年に一本づつ増やして行きたいです。

一言で表すと「なんだこの包丁は！？」です。 もちろん悪い意味ではありません。 今まではホームセンターで購入したモリブデンステンレス鋼を使用していたのですが、包丁自体の重量も實光刃物さんの物と比較すると約半分程と軽く、切れ味も値段相応という感じでそれなりでした。（もちろん、軽いので扱いやすいのですが、出刃包丁としての用途としては不十分） 包丁によってここまで変わるのか！と言うのが正直な感想です。 包丁自体の重さがあるため、ワラサやスズキなど少し大きめの魚の中骨も一撃で綺麗に断ち切れます。切れ味も鋭いため、梨割りも硬い骨が切断できなくて潰れてしまうこともなく綺麗にできました。 材質がステンレスではなくて鋼なので錆びやすいとのことですが、このクラスの包丁を使おうと思う人は少しくらい手入れの手間が掛かっても気にならないと思います。 柄の部分も手作りと言うことで、それぞれ形が若干異なり、太さもほんの少しですが違うため、実際に店舗で手に取って自分に馴染むものを選ぶことをお勧めします。 切れない包丁で捌くよりも綺麗に捌けるため、歩留まりも良くなり可食部も増えます笑 とにかく感動的な切れ味です。

一言で表すと「なんだこの包丁は！？」です。 もちろん悪い意味ではありません。 今まではホームセンターで購入したモリブデンステンレス鋼を使用していたのですが、包丁自体の重量も實光刃物さんの物と比較すると約半分程と軽く、切れ味も値段相応という感じでそれなりでした。（もちろん、軽いので扱いやすいのですが、出刃包丁としての用途としては不十分） 包丁によってここまで変わるのか！と言うのが正直な感想です。 包丁自体の重さがあるため、ワラサやスズキなど少し大きめの魚の中骨も一撃で綺麗に断ち切れます。切れ味も鋭いため、梨割りも硬い骨が切断できなくて潰れてしまうこともなく綺麗にできました。 材質がステンレスではなくて鋼なので錆びやすいとのことですが、このクラスの包丁を使おうと思う人は少しくらい手入れの手間が掛かっても気にならないと思います。 柄の部分も手作りと言うことで、それぞれ形が若干異なり、太さもほんの少しですが違うため、実際に店舗で手に取って自分に馴染むものを選ぶことをお勧めします。 切れない包丁で捌くよりも綺麗に捌けるため、歩留まりも良くなり可食部も増えます笑 とにかく感動的な切れ味です。

購入後軽く洗ってから 真鯛で入魂式 そのままで切れ味抜群 とても使い易い ただ高価な品なだけに口輪はプラでなくて牛角が良かったなぁ

購入後軽く洗ってから 真鯛で入魂式 そのままで切れ味抜群 とても使い易い ただ高価な品なだけに口輪はプラでなくて牛角が良かったなぁ